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  在烟台高新区，一座16000平方米的归纳餐饮实训中心正在山东城市服务职业学院拔节成长。作为学院倾力打造的沉溺式餐饮文明服务归纳体，“鲁韵博萃”项目正以空间重构的立异手笔，构建“文明展陈+活态展演+沉溺体会+研学消费”交融形式，将教育效果转化为舌尖甘旨，把教育资源转化为服务价值，探究出一条职业教育服务当地经济、激活质量消费的新途径。

  推开鲁菜文明展现场馆大门，浑厚的文明气味扑面而来。作为“鲁韵博萃”项目首先建成并批驳的板块，展馆依托1000平方米展陈空间，运用声光电数字技术、前史场景恢复、AR兴趣互动等现代化展陈手法，全方位整理鲁菜千年展开头绪，让观众在沉溺式体会中溯源鲁菜文明、感悟齐鲁饮食匠心。

  散步展厅，鲁菜的“宿世此生”缓缓打开——从黄河之鲤到芝罘参鲍，从章丘大葱到胶州白菜，富饶的齐鲁物资为鲁菜奠定了物质根基；吊汤、拔丝、爆、炒、扒、熘，屏幕上循环播映的鲁菜经典技法演示，让观众直观感触“食不厌精、脍不厌细”的烹饪才智。

  展柜中心，肉末烧海参、清蒸加吉鱼、八仙过海闹罗汉……一道道仿真菜品模型活灵活现，色泽诱人，令人垂涎。“这些模型按1:1份额复原，从刀工到摆盘，每一处细节都精雕细镂，是鲁菜技艺最直观的‘教科书’。”现场解说人员介绍。

  最具特征的当属“花饽饽榼子”专题展区。从清代撒播至今的老榼子到近现代的各式面模，“鱼跃龙门”“福寿双全”“花开富有”等传统纹样一应俱全，传达着胶东人对美好生活的祈愿。游客俯身注视，似乎感触到百年前胶东农家案板上的焰火温度。

  自开馆以来，鲁菜文明展现馆访客川流不息。高校师生来这儿展开研学，企业和事业单位来这儿安排文明活动，专家学者来这个当地进行学术交流，餐饮有突出贡献的公司来这儿探寻立异创意。到现在，展馆已累计招待观赏1.2万人次。

  “一座展现馆，便是一座鲁菜文明的‘会客厅’。”山东城市服务职业学院中餐学院院长刘雪峰说，“咱们不只是展现前史，更要让鲁菜文明‘活’起来、‘火’起来，成为衔接传统与现代、专业与群众的文明枢纽。”

  鲁菜文明展馆周围，两栋簇新的实训大楼巍然矗立——这是“鲁韵博萃”项目的主体修建，中餐实训楼与西餐实训楼已悉数建成，现在正在紧锣密鼓地进行内部装修。安息秋季新学期，这儿将正式投入使用。

  依照规划，“鲁韵博萃”项目打造八大功用空间：鲁菜前史背景和文明观赏区、食印模具专题展区、数字化展陈区、技艺实操体会区、研学互动区、美食品鉴休闲区、主题现代餐饮消费区、文创产品展销区。中心展陈1000平方米，配套实践体会与消费业态区达15000平方米，经过“场景相连、功用互促”的动线规划，将教育实训、文明展现、商业服务、消费体会一体化串联起来。

  “传统的实训楼是‘关起门来搞教育’，咱们要做的是‘打开门来做服务’。”山东城市服务职业学院中餐学院副院长李荣介绍，“鲁韵博萃”项目将依托学院“我国烹饪学府”的深沉沉淀与顶尖烹饪师资，以技术大师工作室为中心，供应大师现场教育、鲁菜技法DIY、特征宴席体会等多元服务。经过打造原创IP，整合沉溺式餐饮消费、传统技艺训练、社区科普教育、特征研学、商业接受、文创开发、赛事承办等功用，构建“一店多能、多元供应”集聚化场景，最大化开释全产业链归纳效益。

  这意味着，周边居民周末可带着孩子来鲁菜文明展馆了解鲁菜前史，到技艺体会区跟着大师学做一道经典鲁菜，正午在主题餐厅品味师生亲手烹制的甘旨佳肴，临走还能带上几件食印纹样的文创产品——从“看”到“做”，从“吃”到“买”，一条完好的消费闭环在同一栋楼里就能完结。

  “空间重构的实质，是服务供应的晋级。”在李荣看来，项目不仅是校园教育条件的改进，更是对城市质量消费需求的活跃回应。学院将以职业教育的专业才能，为市民供应高质量、多样化、便当化的生活服务，让“十五分钟质量消费圈”真实有内容、有温度、有特征。

  在“鲁韵博萃”的蓝图里，人是最鲜活的变量。“00后”非遗传承人林言竹的故事，正是项目“赋能消费、立异传承”理念的生动注脚。

  林言竹是胶东花饽饽风俗市级代表性传承人，也是全省最年青的该项目非遗传承人。从小捏着面团长大的她，曾一度觉得非遗“老气”，直到走进山东城市服务职业学院的讲堂，才发现“本来传统手工也能这么酷”。

  “老手工不能只躺在展览柜里，得让普通人也能玩起来。”抱着这样的主意，林言竹一头扎进了预拌粉的研制。没有现成配方参阅，面粉配比、水分操控、发酵温度……每一个参数都要重复调整。实训室的台面上，总堆着十几个标示不同参数的试制品。

  功夫不负有心人。预拌粉研制成功后，林言竹又改进了传统制造东西，规划出简略易操作的花卉面艺模具，还研制出五颜六色装修面团预制品。她把国潮、冬奥、LABUBU等盛行元素融入规划，让花饽饽成了年青人追捧的网红单品。2022年，她成立了公司，并很快获评“烟台市非遗工坊”。到现在，公司累计取得30万元的订单。

  林言竹的故事不是个例。在山东城市服务职业学院中餐学院，一支由国务院政府特殊津贴专家领军，齐鲁工匠、山东省劳动模范、齐鲁首席技师组成的高技术人才队伍，正把专业才能转化为服务社会的微弱动能。

  学院在山东省建立9个村庄复兴工作站，安排百名劳模工匠奋战在村庄复兴一线。他们深化田间地头、走进村镇企业，结合当地物资资源和文明特征，开宣布我国烹饪学府宴、鲅鱼宴、菌菇宴、玫瑰宴、海阳茶宴、齐鲁八仙宴、海珍御宴等7个当地特征宴席，正在研制文登学宴、昆嵛山摄生宴、凤凰文旅建国大宴。累计训练村庄复兴人才5000多人，研制预制菜80多种，发明社会价值8000余万元。

  一道道特征宴席端上餐桌，带动的是当地食材的出售、餐饮消费的晋级、文旅品牌的刻画。职业教育的智力资源，正经过一个个详细的项目、一道道可口的菜品，转化为促消费、兴文旅、惠民生的展开动能。

  这个秋天，当学院中西餐实训大楼的设备安装好，当师生走进簇新的讲堂，当周边市民推开“鲁韵博萃”的大门，一个集文明传承、技艺体会、研学消费、文创开发于一体的餐饮服务新场景，将在烟台高新区绽放出愈加耀眼的光荣。